Conill i carxofes de la iaia Maria de Can Jais
Ingredients
1 ½ conill trossejat petit
4 carxofes
Oli
Sal
Farina
Pebre
Una picada d'avellanes, ametlles i el fetge rostit del conill
Una copeta de conyac
Brou
3-4 tomàquets ratllats
Ceba
Una mica de pebrot vermell
Elaboració
Es bullen les carxofes i es deixen refredar. Es tallen a grills, s'enfarinen i es tiren a la paella per fregir-les.
S'enrosseix el conill i es flameja amb el conyac. Després si tira la ceba picada, el tomàquet ratllat i el pebrot tallat petit tot junt.
Es cobreix amb brou i aigua a parts iguals i es deixa coure una estona.
Deu minuts abans de tancar el foc li tirem la picada i la carxofa fregida i es deixa fer xup xup.