Ingredients

1 cua de rap
1 tros de carbassa
½ kg de rossinyols
1 ceba de figueres
3 patates
1 enciam llarg
3 grans d'all
Oli, sal i pebre.
Mantega
Sal maldon

Pel caldo de verdures
1 branca d'api
1 porro
1 nap
2 pastanagues
Aigua

Elaboració

Preparem un brou amb el nap, l'api, el porro i les pastanagues.

En una cassola sofregim una mica la ceba. Afegim les patates esqueixades. Quan tinguin les vores transparents afegim el caldo per fer la crema. Quan les patates estiguin tobes afegim les fulles d'enciam. Deixem bullir 3 o 4 minuts i ho triturem tot per fer una crema.
Enrosim els alls amb una mica d'oli. Quan estiguin rosos els retirem i fem els bolets talladets.

Tallem la carbassa en tiretes i la sofregim amb una mica de mantega. Marquem el rap a la planxa.

Muntem el plat amb una base de la crema d'enciam. A sobre el rap i per decorar els rossinyols i les tiretes de carbassa. Posem una miqueta de sal maldon.

Altres receptes de la Cuina en directe